Biografia De La Uva

De la misma con otros modelos, serían los españoles quienes llevaron la uva al continente americano, extendiéndose velozmente. Pero la producción en el Nuevo Planeta continuó y como resultado de las patologías contraídas por las raíces de la uva llegaría a Europa desde América la filoxera a fines del siglo XIX. Las raíces americanas ahora se habían adaptado a la patología, pero era totalmente novedosa en Europa. En cerca de 30 años se extendió por todas y cada una de las parras y parrales de europa, hasta prácticamente su desaparición. La única solución viable que se proporcionó fue injertar las variedades de uvas de europa en raíces y pies americanos, resistentes a la filoxera. Como siempre y en todo momento decimos, la manera más óptima de entender y aprender sobre vinos, es probándolos.

Y la mejor forma de saber y descubrir las especificaciones organolépticas y el potencial enológico de una pluralidad de uva específica, es mediante la cata de unvino monovarietalde la uva en cuestión. Así que, para entender y gozar a fondo de la Chardonnay, nosotros garantizamos nuestro vinoFaustino Rivero Ulecia Chardonnay. Un vino monovarietal elaborado con uvas de Chardonnay cultivadas en un viñedo a 800 metros de altitud, en suelos de composición caliza. Para generarlo, fermentamos el mosto de estas uvas a baja temperatura, después de lo que, los mantenemos en frío junto con sus lías y en un ámbito anoxigénico, para potenciar sus especificaciones aromatizadas y terminar de afinar su redondez en el paso por boca. Estas uvas pasas de enorme calidad son enormes, dulces, con pepitas y proceden de la uva Moscatel. Las pasas de Corinto deben su nombre a la localidad griega homónima donde se cultivan desde hace cientos de años.

Una uva muy versátil que deja entrever en los vinos que se producen con ella, la personalidad de la tierra y del tiempo que las ha acompañado durante su crecimiento y formación y, asimismo, el buen realizar de los bodegueros durante la elaboración del vino. Los romanos adoptan al dios heleno del vino cambiándole de nombre, de este modo, Dioniso se convierte en Baco, símbolo de la festividad asociada al consumo de vino. Los romanos hicieron gala de su practicidad y enorme conocimiento tecnológico también por lo que respecta al cultivo de la vid y elaboración del vino. Plinio el Viejo, en su obra “ Naturalis Historiae ”, dedica un libro entero a describir las diferentes variedades de uva existentes en la temporada, y deja testimonio de que se realizaban mucho más de medio centenar de vinos diferentes. Asimismo comienzan a utilizarse cubas de madera para transportar el vino, según se recoge en las crónicas de Julio César sobre la Guerra de las Galias.

La Uva Bobal: Adaptación Impecable

La uva de mesa debe de tener acidez baja, ser pobre en azúcares y cumplir ciertas normas de tamaño, color y forma. Fueron los colonos españoles los que introdujeron la vid en América del Norte, lugar desde el que se extendió por todo el conjunto de naciones, pero el intento fracasó a consecuencia de los ataques de parásitos y las patologías. Como resultado de ello, a finales del siglo XIX la explotación de la vid en Europa sufrió un enorme golpe tras la contaminación por un insecto americano llamado filoxera. En pleno auge del ámbito vinícola, a inicios del siglo XIX llega uno de los enormes reveses a los que tendrá que confrontar el vino en todo el mundo. En 1865 este pulgón, que se alimenta de las raíces agradables de la vid, llega desde USA y se propaga con tal rapidez que se convierte en epidemia.

Las podemos ver “blancas” o “negras”, y en función de eso podremos producir un vino u otro. Esta sería una descripción objetiva de la uva, la vid y el vino, pero hay una relación intrínseca entre el vino y la humanidad que es el tema que deseamos tratar el día de hoy. Como hombre y parras han avanzado parejos en su devenir por el mundo y los siglos. Empecemos por el principio, la uva es originaria del Cáucaso y Asia occidental.

La adopción romana del cultivo de la uva y la inclusión de todos sus ritos como parte de su cultura serían claves para la evolución del vino. Una bebida que, con el nacimiento del cristianismo, alcanzaría sus máximas cotas de divinidad. [newline]Un instante que supondría, además, la clave de su expansión por la mitad del planeta merced a la necesidad cristiana de tener que tener el vino para las liturgias religiosas. La sed griega por el vino haría que aun importaran variedades de vid de países próximos. Algo que se halla documentado, y que revela que vinos procedentes de las actuales tierras que ocupan Palestina o el Líbano formaban una parte de sus banquetes. La primera cosecha de vino data de Súmer, en la antigua Mesopotamia, sobre el año 3.000 a.C.

El que mucho más exporta es Italia, seguida de Chile, Estados Unidos y Sudáfrica. Tiene sarmientos rastreros que pueden cubrir totalmente el suelo y de este modo sostener mejor la humedad. Los viñedos de Chardonnay acostumbran a amoldarse bien a prácticamente cualquier tipología de suelos, mientras que no presenten excesivas concentraciones de humedad, si bien le sientan especialmente bien los terruños de composiciones arcillosas, calizas y asimismo los suelos ricos en yesos.

Peculiaridades De Los Vinos Chardonnay

Por norma general, son vinos dulzones, de acidez moderada y cierto punto de untuosidad, con un grado alcohólico moderado. El cultivo de la Chardonnay acostumbra ser sencillo y las cepas de esta pluralidad proliferan con sencillez en una amplia gama de condiciones de suelo y de clima. A ello se debe, en gran medida, el éxito del empleo de esta uva para la producción vinícola. En este emprendimiento también ayudan el IMIDA (Centro Murciano de Investigación y Avance Agrario y Agroalimentario) y el INIA .

La moscatel de Alejandría acostumbra utilizarse tanto como uva de mesa como para llevar a cabo pasas. En cuanto al vino moscatel que se elabora con esta variedad, tiende a ser dulce natural y blanco seco, con potentes aromas, florales y distinguidos. La uva pertence a los primeros cultivos completados por el hombre para su consumo. Se conocen muestras de semillas cultivadas a lo largo del período Neolítico en yacimientos arqueológicos de Suiza, Italia y tumbas faraónicas del antiguo Egipto. Los expertos localizan el origen del cultivo de la uva en las riberas del Mar Caspio, dispersándose hacia el resto de Europa a través del comercio del Mediterráneo. Las uvas pasas mucho más apreciadas se consiguen de las variedades sin semillas, de acidez baja y ricas en azúcares.

Historia Del Vino

Los egipcios fermentaban el mosto en grandes vasijas de barro, y producían vino tinto. El vino se transformó en símbolo del estatus popular y era usado en ritos religiosos y festividades paganas. Los faraones eran sepultados con vasijas de barro que contenían vino y en las pirámides se han hallado grabados que simbolizan el cultivo de la vid, la recolección, elaboración y disfrute del vino en fiestas y actos religiosos.

Moscatel Morisco O De Grano Menudo

Es interesante observar que en esta época el vino se guardaba en las ánforas durante múltiples años, teniendo mucho más valor el vino viejo que el nuevo. Los alfareros grababan en las ánforas destinadas a la almacena del vino quién había cultivado las uvas, la fecha de elaboración y la calidad del mosto (podría decirse que se trataba de la antesala de la actualizada etiqueta). La forma de las uvas de Chardonnay es esférica y estas son, por su parte, también de tamaño pequeño o medio.

No obstante, y como consuelo, pese a no saber su origen, sí tenemos la posibilidad de intuir que nos seguirá acompañando unos cuantos cientos de años mucho más. Las primeras son normalmente mucho más dulces, sustanciosas y con semillas grandes. Se tienen la posibilidad de consumir frescas y, en menor medida, como uvas pasas o en mantiene.